有情懷有夢(mèng)想之中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 餐飲健康工程建設(shè)：張居正家宴張居正家釀文物征集招標(biāo)公告

 有情懷有夢(mèng)想之中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

餐飲健康工程建設(shè)：張居正家宴張居正家釀文物征集招標(biāo)公告

 

項(xiàng)目具體要求：

家宴家釀系家國(guó)，

連氏宗師貢獻(xiàn)多；

天下明相居七味，

國(guó)富民安正六和。

這是圣人孔子七十八世孫孔維東為紀(jì)念張居正家宴張居正家釀?lì)}詞。

張居正家宴張居正家釀始創(chuàng)于1564年，距今已有四百多年歷史，系明朝萬(wàn)歷皇帝御醫(yī)、連氏飲膳“七味六和”膳食養(yǎng)生理論創(chuàng)始人連成玉先生，為萬(wàn)歷皇帝首輔張居正開(kāi)發(fā)制作。  

1564年，張居正成為太子朱載垕的伺講伺讀，和連成玉共同服務(wù)于裕王朱載垕府邸，建立了長(zhǎng)達(dá)十八年的親密友情，從此連成玉根據(jù)張居正來(lái)自湖北江陵的生活背景、家鄉(xiāng)風(fēng)味、飲食偏好和身體狀況，依據(jù)連氏飲膳“七味六和”理論，多次為張府家小配制具有湖北地方風(fēng)味的養(yǎng)生膳食，深受張居正全家的信賴和喜愛(ài)。

1572年，萬(wàn)歷皇帝朱翊鈞登基，其母李彩鳳被封“慈圣皇太后”。由于朱翊鈞時(shí)年只有十歲，沒(méi)有能力獨(dú)立執(zhí)政，內(nèi)閣首輔張居正受命主持朝政大計(jì)。在張居正主政過(guò)程中，慈圣皇太后李彩鳳與萬(wàn)歷皇帝朱翊鈞，多次授意宮廷御醫(yī)連成玉為張居正制作養(yǎng)生膳食，作為皇家對(duì)張居正勤政的褒獎(jiǎng)。

1579年，張居正為倡導(dǎo)節(jié)儉風(fēng)尚，建議萬(wàn)歷皇帝節(jié)省皇家用度，取消《先帝功德錄》修編大臣的宮廷賜宴。之后張居正自掏腰包，以連成玉為相府配制的物美價(jià)廉的膳食慰勞修編人員，廣受同僚好評(píng)。從此，張居正家宴張居正家釀制作技藝被載入《連氏飲膳二五味珍方錄》世代傳承。

1581年，在張居正大刀闊斧的改革下，明朝的國(guó)力和百姓的生活得到進(jìn)一步改善。連成玉看到好友推行的改革措施取得了巨大的成功，特別題詞頌揚(yáng)張居正“省議論而和群策，振綱紀(jì)而和朝野，重詔令而和行止，核名實(shí)而和才俊，固邦本而和民生，飭武備而和疆域”，以及“六和偉略、國(guó)祚民安”。連成玉又以連氏飲膳“七味六和”理論為指導(dǎo)，以《黃帝內(nèi)經(jīng)》 “肝者，將軍之官，謀慮出焉；膽者，中正之官，決斷出焉；脾胃者，倉(cāng)廩之官，五味出焉，腎者，作強(qiáng)之官，技巧出焉；”為依據(jù)，調(diào)制出了六和將軍酒、六和中正酒、六和倉(cāng)廩酒、六和強(qiáng)勁酒，將這些具有滋陰助陽(yáng)、益氣解表、滋補(bǔ)肝腎功效的養(yǎng)生酒統(tǒng)一命名為“六和人福酒”，時(shí)常被張居正用以招待親朋好友或達(dá)官貴人，因此又被稱為“張居正家釀”。為感謝連成玉的養(yǎng)膳之功，張居正還特別題詞稱贊連氏飲膳“居七味、正六和”。

四百多年來(lái)，張居正家宴張居正家釀歷經(jīng)連氏家族及其弟子十七代人傳承，具有極其寶貴的歷史文化和飲食養(yǎng)生價(jià)值，原國(guó)家衛(wèi)生部部長(zhǎng)錢信忠特別題詞紀(jì)念：“國(guó)醫(yī)先師雙寶賢，慈圣萬(wàn)歷五福緣；七味香艾入相府，六和國(guó)策出豐年”；北京市文聯(lián)原黨組書記呂浩才也題詞：“名相名醫(yī)事皇家，十八春秋傳佳話；騰達(dá)不忘七味友，對(duì)酒當(dāng)飲六和茶。”張居正先生十三世孫、湖北張居正宗親會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張培元還將自己敬錄祖師張居正和連成玉互贈(zèng)的題詞做成墨寶，贈(zèng)給了中華連氏國(guó)醫(yī)文化館。不僅表達(dá)了對(duì)二位先師的緬懷之情，同時(shí)也表示了對(duì)張居正家宴張居正家釀所承載歷史文化的紀(jì)念之意。

本項(xiàng)目配方配料和制作技藝別具一格，以十七世傳承弟子解懷兵先生制作的七味荊楚武昌魚為例：                      

主料：武昌魚500克

七味六和輔料：黃茶、芡實(shí)、蓮子、山藥、黃精、大棗、枸杞子適量。

調(diào)味料：油、香油、蒸魚豉油、小蔥、料酒、生姜、紅椒

制作方法是：將武昌魚清洗干凈，切成厚段；將生姜切成末狀，加入武昌魚中，加入料酒腌制15分鐘；將武昌魚放入盤中，擺成圓形；將黃茶、芡實(shí)、蓮子、山藥、黃精、大棗、枸杞子放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸，過(guò)濾汁液備用；在鍋中加入適量過(guò)濾的汁液，大火燒沸，放入武昌魚，蒸10分鐘；將小蔥、紅椒清洗干凈，切成末狀；將蒸好的武昌魚取出后倒出水分；將鍋置于火上，待鍋熱后加入油，待油熱后澆在蒸好的魚上，撒上蔥末、紅椒末點(diǎn)綴，淋上香油和蒸魚豉油即可。

2020年，中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳傳承中心將聯(lián)合中國(guó)食文化研究會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、湖北省烹飪酒店協(xié)會(huì)、荊州市張居正研究會(huì)、荊州市烹飪協(xié)會(huì)，啟動(dòng)張居正家宴張居正家釀大健康產(chǎn)業(yè)化工作，為進(jìn)一步豐富連氏飲膳張居正家宴張居正家釀的文化內(nèi)容，使海內(nèi)外人士更好的了解連氏飲膳張居正家宴張居正家釀傳承中的軼事典故，更好的傳承和弘揚(yáng)連氏飲膳張居正家宴張居正家釀養(yǎng)生文化，造福人民群眾的健康長(zhǎng)壽事業(yè)。連氏飲膳張居正家宴張居正家釀傳承中心決定面向海內(nèi)外公開(kāi)征集張居正家宴張居正家釀相關(guān)文物。

征集項(xiàng)目?jī)?nèi)容如下：

一、項(xiàng)目概況

1. 項(xiàng)目名稱：中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳張居正家宴張居正家釀文物征集

2. 項(xiàng)目編號(hào)：

3. 采購(gòu)人：  華夏御膳（北京）中醫(yī)研究院

4. 采購(gòu)模式：公開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，擇優(yōu)選用

5. 資金來(lái)源：自籌

6. 資金落實(shí)情況：已落實(shí)

二、采購(gòu)內(nèi)容

1、采購(gòu)范圍：招標(biāo)項(xiàng)目中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳張居正家宴張居正家釀文物征集。連氏飲膳是上和元（北京）中醫(yī)研究院傳承的北京非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，本公司主要提供張居正家宴張居正家釀背景說(shuō)明、文物征集要求和標(biāo)準(zhǔn)等，投標(biāo)人主要負(fù)責(zé)張居正家宴張居正家釀文物征集，包含以下幾個(gè)方面：張居正家宴張居正家釀?dòng)嘘P(guān)文物分布情況調(diào)研、文物征集方案策劃、文物征集廣告策劃與發(fā)布、傳播媒體的選擇與合作（含三家全國(guó)性媒體和十家以上新媒體）等。本公司向投標(biāo)人支付相應(yīng)金額。本項(xiàng)目由一家投標(biāo)公司全部承包制作，具體項(xiàng)目?jī)?nèi)容請(qǐng)見(jiàn)招標(biāo)書，

2、項(xiàng)目代理流程：項(xiàng)目代理主要是投標(biāo)方通過(guò)提交工作內(nèi)容全案，在我方獲得初步確認(rèn)或提出優(yōu)化意見(jiàn)后，由投標(biāo)方對(duì)工作內(nèi)容全案進(jìn)行改進(jìn)和完善，將工作內(nèi)容全案以電子版方式發(fā)給我方進(jìn)行終審確認(rèn)，由我方通過(guò)后，確認(rèn)項(xiàng)目代理關(guān)系。

3、采購(gòu)金額：采購(gòu)金額共計(jì)100000元（拾萬(wàn)元整）或面議。本次采購(gòu)金額包含張居正家宴張居正家釀相關(guān)文物分布情況調(diào)研、文物征集方案策劃、文物征集廣告策劃與發(fā)布、傳播媒體的選擇與合作（含三家全國(guó)性媒體和十家以上新媒體）等

4、項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)：需達(dá)到招標(biāo)方可落地、可實(shí)操、可達(dá)成目標(biāo)的要求。

三、投標(biāo)人資質(zhì)要求

1、投標(biāo)人要求：

①參與項(xiàng)目開(kāi)發(fā)對(duì)象必須是來(lái)自中華人民共和國(guó)工商部門登記注冊(cè)的獨(dú)立法人，具有獨(dú)立訂立合同的主體資格，并有承擔(dān)民事責(zé)任的能力，注冊(cè)資金50萬(wàn)元以上

②具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度，；

③具有履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力；

④ 有依法繳納稅收和社會(huì)保障資金的良好記錄；

⑤投標(biāo)公司具備豐富的文化項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)以及成功案例；

⑥ 投標(biāo)公司信用度高。

⑦ 具有良好的銀行資信和商業(yè)信譽(yù)，沒(méi)有處于被責(zé)令停業(yè)、賬戶凍結(jié)、財(cái)產(chǎn)被接管或破產(chǎn)狀態(tài)，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中無(wú)重大違法行為

2、中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳張居正家宴張居正家釀文物征集周期：暫定合同簽訂之日起18個(gè)月。

四、中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳張居正家宴張居正家釀文物征集：

五、獲取招標(biāo)文件時(shí)間、方式、招標(biāo)文件售價(jià)及開(kāi)標(biāo)

1. 背景資料與招標(biāo)文件獲取時(shí)間：2020年03月01日前；

2.  背景資料獲取方式：以電子版方式發(fā)送。

3.  背景資料：《張居正家宴》全書售價(jià) ￥100元。

六、投標(biāo)人資質(zhì)文件

1．法定代表人身份證復(fù)印件加蓋公章

2．行業(yè)評(píng)定資質(zhì)證書或其他榮譽(yù)證書者提供復(fù)印件加蓋公章、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件加蓋公章

七、報(bào)價(jià)文件不予受理情況

1. 逾期送達(dá)或未送達(dá)指定郵箱的。

2.未通過(guò)正規(guī)渠道獲取采購(gòu)文件的報(bào)價(jià)人所提交的報(bào)價(jià)文件。

八、投標(biāo)截止時(shí)間、開(kāi)標(biāo)時(shí)間及地點(diǎn)：

1. 遞交投標(biāo)文件截止時(shí)間：2020年3月31日止。

2. 遞交投標(biāo)資料和開(kāi)標(biāo)地點(diǎn)：北京市海淀區(qū)中關(guān)村大街27號(hào)中關(guān)村大廈616A

3. 開(kāi)標(biāo)時(shí)間：2020年4月15日。

 

九、咨詢聯(lián)系人及地址：***

凡有意參加者于2019年1月31日前將報(bào)名信息發(fā)送至電子郵箱***

聯(lián)系地址***

聯(lián)系人***

聯(lián)系電話***

咨詢電話：***

 

十、發(fā)布公告的媒介

本次采購(gòu)采取公開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，擇優(yōu)選擇的方式，采購(gòu)公司在本招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布

十一、監(jiān)督及投訴

采購(gòu)人和其他利害關(guān)系人認(rèn)為本次采購(gòu)活動(dòng)違反法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的，有權(quán)向有關(guān)工商行政監(jiān)督部門以及技術(shù)監(jiān)督主管部門投訴。

監(jiān)督投訴機(jī)構(gòu)電話：***

 

 

 

 

中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳張居正家宴張居正家釀傳承保護(hù)中心

 

2020年02月07日