威遠縣人民醫院病員食堂對外承包服務采購項目比選公告

項目名稱：威遠縣人民醫院病員食堂對外承包服務采購項目

采購方式：比選

采購保證金：本項目不收取保證金。

本項目不接受聯合體。

采購需求：

（一）報價要求

供應商響應報價低于44,000.00元/年的作無效響應處理。

（二）服務范圍

威遠縣人民醫院食堂承包服務，負責為醫院病人每日的早、中、晚三餐的就餐服務。

1.承包單位應建立健全各項規章制度及相關崗位責任制和操作流程，嚴格按制度和操作流程工作，嚴禁任何形式外包、轉讓餐飲服務。

2.承包單位應妥善保管、維護采購人提供的設施設備，未經采購人同意，不得擅自對房屋、廚房設備設施做任何改動。食堂增添設施設備的由承包單位承擔涉及的相關費用。

3.承包單位應當加強服務人員的勞動保護和安全教育，對員工在工作中出現安全、工傷等事故承擔全部法律責任和經濟責任。

4. 承包單位主動接受管理、檢查、監督，對經考核不稱職的人員及時更換；在更換人員期間，不得影響為提供的服務工作。

5.承包單位必須為服務人員購買工傷保險及意外事故險。

6.承包單位應主動接受當地市場監督管理部門，衛生健康行政部門，醫院和餐飲行業的監督，指導與管理。必須設置食品衛生管理專（兼）職人員，承擔食堂食品衛生管理職責。堅決杜絕食源性疾病患和食物中毒事故發生。

7.醫院對承包單位的經營管理、采購驗收、食品加工、制作、供應全過程、食堂員工健康狀況實施檢查、監督、督導。對不合理現象督促立即糾正或給予處罰。

8.食堂主食、副食、小吃、湯類等價格需經過醫院認定，若因物價上漲、勞動力成本增加等因素需上調菜品價格，承包單位應提供成本核算等調價依據并報醫院同意后方可實施。

（四）★服務標準

（一）具體服務標準

1.根據用餐時間準時供餐；根據就餐人數合理安排食材用量、核算材料成本；

2.食材入庫：對食材驗收入庫，并對驗收的食材品質負責；

3.食材加工：每天使用的食材必須當天加工、清洗，避免交叉污染。在保證菜品質量前提下，提高原料利用率，控制廚房成本；

4.食材管理：按照食材儲存要求儲存食材，先進先出，避免積壓及儲存不當造成損壞，所有食材進行使用登記。

5.食品留樣送檢管理

（二）留樣要求：

1.采集樣品應不低于125g，留樣時間不低于 48 小時；

2.留樣應每餐記錄，注明樣品名稱、采樣日期餐次、采樣人。

3.保存的原則是：干燥、低溫、避光、密封。

4.供應商應有對接的第三方食品安全檢測方，可以為供應商提供現場食品安全檢查及食物樣品檢測。在疑似食品安全事件發生時，采購人有權要求供應商或采購人自行組織第一時間將食品留樣交給第三方食品安全檢測方進行測。

（五）★人員要求

1.供應商配備的所有工作人員需持有效《健康證》上崗，持證上崗率100%。

2.人員符合采購人對餐飲服務人員的總體要求:具有高度的責任意識和衛生意識;統一著裝，整潔大方，佩證齊全;文明禮貌，行為規范，主動熱情;盡職盡責，勤奮工作，規范操作;遵章守紀，厲行節約，愛護公物。配餐人員在操作過程中需佩戴帽子、口罩等。

3.人員要求:擬派項目總負責人1名，食堂管理3年及以上經驗；廚師長1名、副廚1名，廚師2名。項目總負責人***

（六）★其他要求

1.采購人負責提供食堂桌、椅、廚具以及水、電、氣的正常使用。餐具、衛生用品等日常用品以及水、電、氣產生的費用由承包單位自行承擔。

2.因承包單位的原因導致的安全事故（包括但不限于食品安全事故、火災事故等），承包單位自行承擔由此造成的所有責任及采購人或第三方的全部損失，且采購人可單方面解除合同并追究勞務承包單位違約責任。采購人有權對食堂安全衛生、飲食質量進行檢查和監督，對不符合約定要求的勞務團隊成員，有權要求及時更換和整改。  

3.承包單位聘請的食堂工作人員在食堂經營期間，須按規定統一著裝，遵守餐飲行業相關規定，服務態度好、禮貌用語、微笑服務、注重儀容儀表等。承包單位應按照《中華人民共和國食品安全法》、市場監督管理局、醫院院感要求建立完善的食堂管理制度、各類人員職責、各類預案流程。應至少包括以下規章制度：《食品安全管理制度》、《食堂安全管理制度》、《崗位職責》、《餐具消毒制度》、《衛生清潔管理制度》、《食材采購管理制度》、《倉儲管理制度》、《設施設備維護管理制度》、《食品留樣制度》、《油煙管道清洗制度》、《食堂規范操作流程》、《設備操作規程》，《食堂員工衛生規范》、《服務承諾制度》、《食堂食品安全突發事件應急預案》、《食堂食物中毒應急預案》、《燃氣泄漏應急預案》、《突發火災、水災應急預案》、《污水處理應急預案》等。

4.承包單位應做好環境管理，負責廚房、餐廳、包間等清潔衛生，做到人人做清掃，天天保清潔，使衛生工作經常化；一周最少一次大掃除；按照環保要求，負責餐廚垃圾每日清運工作。

5.垃圾轉運要求：

5.1制定符合國家餐廚垃圾處理要求的管理程序。

5.2所有垃圾桶應確保墊有垃圾袋，應隨時保持加蓋狀態（除正在操作時），垃圾轉運時應確保扎袋并加蓋保護。每日對垃圾進行清運，不允許垃圾隔夜存放與廚房、餐廳、洗碗間區域。

5.3確保垃圾桶每日有效清潔。

5.4記錄垃圾清運數量及清潔情況。

6. 承包單位應服從采購人的調配安排，做好其他臨時性加餐工作及采購人交辦的其他后勤運行工作。

7. 食品質量安全

7.1食材采購、供貨渠道等必須符合《中華人民共和國食品安全法》質量標準要

求，按照規定獲取相關檢驗合格證書并存檔備查；不得采購散裝食用油、米、醬油、醋、鹽等原材料；肉類必須獲得檢驗合格證；不得使用預制菜、冷鏈食材等；食品留樣必須按相應的法律法規規定和市場監督管理局以及行業規范要求執行；所有主副食供應商須經采購人審核同意后采用。應當向食材等供貨商索證索票，建立進出臺賬并妥善保管，做到追根溯源有據可查。

    7.2 大米：有QS認證的標準包裝（嚴禁散裝大米），符合國家標準GB要求規定的相關技術標準；

面粉：有QS認證的標準包裝（嚴禁散裝面粉），符合國家標準GB要求規定的相關技術標準；

醬油：有QS認證的小包裝，提供相應批次全項質量檢測報告；

醋：有QS認證的包裝，提供相應批次全項質量檢測報告；

味精：有QS認證的包裝，提供相應批次全項質量檢測報告；

油：有QS認證的菜籽油、色拉油、調和油，符合國家標準GB《食用植物油衛生標準》規定的相關技術標準，污染物限量標準應符合GB規定。

黃酒：有QS認證的小包裝調料酒/烹飪酒；提供相應批次全項質量檢測報告；

蛋類：衛生許可證、合格證、檢疫證；

肉禽類：衛生許可證、合格證、檢疫證，不采用冷凍、冷鏈品；

魚類：衛生許可證、合格證。海魚要求冰鮮、無異味、不變質，河魚必須是鮮活的，不采用冷凍品或冷鏈食材；

豆制品：衛生許可證、合格證，盆裝豆腐必須加蓋防塵；

蔬菜類：菜質必須新鮮，嚴禁發芽、腐爛變質的蔬菜進入食堂；

鹽：有QS認證的無碘精鹽；

餐具：有QS認證的包裝。

8.鑒于醫院所處特殊地理環境，應對突發特殊事件時，需派人24小時值守食堂，保障醫院供餐。

9.做好醫院特殊病員的餐飲供應和服務工作，提供的食物和餐具符合特殊病人的管理要求。不得克扣病員餐標（餐標應適當低于市場價），在滿足餐標的情況下保證病員飲食的數量、質量和營養標準。供應商每周須提供周菜譜給采購人審核，保證每天菜品不重復，經采購人同意后方可實施。如遇特殊病員拖欠餐費，也必須保質保量供餐。

10.考核

10.1 承包單位因違反《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》、《餐飲業和用餐配送單位衛生規范》等相關法律法規，缺損相關管理制度、餐器具消毒及餐廚垃圾處理不符合規范等，發生食物中毒、傳染病、銷售假冒偽劣（或過期）商品等引發食品安全事件的，由執法部門進行處理，由此造成的一切后果由供應商自行承擔，且醫院有權單方面終止合同。

10.2 食堂運營綜合滿意度測評：在運營期間，醫院以食堂運營綜合滿意度調查結果作為對食堂質量考核的依據。每月測評1次，患者及其家屬對食堂運營綜合測評，同時，醫院以綜合得分70分為基準考核承包單位，低于該標準院方將以每低于1分罰款500元的方式對承包單位進行處罰（即：綜合得分為69分，罰款500元，綜合得分為68分，罰款500元×2......以此類推），承包單位在每月末自行到醫院財務科繳納罰款。承包單位根據調查意見進行整改；綜合得分測評低于60分，醫院有權單方面立即終止合同，所造成的一切經濟損失由投標人自行負責。

10.3 考核表

（七）★商務要求

1、承包地點：威遠縣人民醫院住院部。

2、承包期限：自合同簽訂之日起一年。

3、付款方式：簽訂合同后五個工作日內，中選供應商到采購人財務科一次性繳納所報費用。

4、承包單位自負盈虧經營。

5、承包單位在簽訂合同后1月內，按照市場監督管理部門、衛生健康行政部門、稅務部門等部門要求，辦理好相關資質證件。

注：上述標注“★”項的為實質性要求，供應商必須全部滿足，不滿足或不響應的作無效響應處理。

（一）具有獨立承擔民事責任能力；

（二）具有良好的商業信譽和健全的財務會計制度；

（三）具有履行合同所必須的設備和專業技術能力；

（四）具有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄；

（五）參加比選活動前三年內，在經營活動中沒有重大違法記錄，遵守相關的法律和法規；

（六）本項目不允許聯合體參與競爭。

1、自2025年7月14日至2025年 7月15 日上午8:00-12:00下午14:30-18:00（北京時間）進行報名

2、比選文件自2025年7月16日上午8:00-12:00下午14:30-18:00（北京時間）進行獲取

3、獲取比選文件必須攜帶下列有效證明文件

3.1供應商為法人或者其他組織的，須提供單位介紹信原件（加蓋單位公章）、經辦人身份證復印件（加蓋單位公章）；供應商為自然人的，須提供本人身份證復印件。

3.2 供應商報名登記表

注：以上報名資料缺少的，視為無效報名。

4、報名及獲取比選文件方式：

4.1要求網絡遞交報名資料，將報名資料電子版發送至郵箱：wyxrmyy2025@163.com郵箱。郵件命名要求：項目名稱+XX公司+郵箱地址。我院收到郵件后會通過郵箱反饋收取信息，24小時內若未接收到我院的反饋信息，請致電：0832-8222146。

4.2采購人收到報名資料后，將比選文件以QQ郵箱方式發送給報名公司。

截止時間： 2025年7月21日 10 點00 分（北京時間）

地點：威遠縣人民醫院行政辦公樓三樓會議室

時間： 2025年7月21日10 點00 分（北京時間）

地點：威遠縣人民醫院行政辦公樓三樓會議室

六、其他補充事宜：無。

七、凡對本次采購提出詢問，請按以下方式聯系。

采購人：威遠縣人民醫院

地  址：威遠縣嚴陵鎮五云路110號

聯系人***

電  話：0832-8222329